第315章 怕是要翻車嘍 (第1/8頁)
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燉這種湯，提味的調料都要最後加，因爲烏龜本身就極爲鮮美，無需添加改變湯底味道的調料。
至今，烏龜湯仍未飄香，唐哲又將白胡椒粉、蛋黃果粉、薑黃粉混合。
這些粉中，白胡椒粉過多會讓整鍋湯極辣，雖也能激發出烏龜的鮮，但總體並不好。
薑黃粉更適合上色，帶着微辣、麝香、甜橙和姜粉的混合味道。
蛋黃果粉可以多加些，這種味道清新香甜，甜而不膩，十分淡雅，不會破壞整體風味，反而能爲湯帶來豐富的口感層次。
至於鹽晶，唐哲打算最後放，製作這類湯，一次調好最佳，再次調味會破壞湯的原有風味結構，可以說，烏龜湯的製作也是最難的。
既要保證味道，又要兼顧顏色與香氣的平衡。
“我餓了，嗚嗚……”
“烏龜湯真有那麼順滑嗎？？”
“嚯嚯！羊肉串、牛肉串各一串，兩大蒜加三十條肉腸，兩大杯精釀，再找個愛看的電影，我知道，有顆心在遠方等我靠近～”
