第13章 治好厭食症 (第2/10頁)
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比如梨木、桃木、荔枝木這類果木，油脂少，火溫和煙淡，適合慢慢烤制。
北京烤鴨就是用果木烤的，有獨特的香氣；而在廣東，燒雞常常用荔枝木，讓燒雞帶上一股清新的果香。
但唐哲今天要烤的是兔腿，情況就不太一樣了。
兔肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，肉質細膩，特別是叢林中的灰兔，腿部的肉更是如此。
因此，唐哲選了一棵赤松作爲今天的燃料。
青松和梧桐木，這類木頭樹脂味道重，易燃煙大，正好配搭油脂不多的野兔肉，讓肉香中帶上了松脂的醇厚。
紅松比起普通的松木來，木質緊實些，油脂稍減，可香氣卻是更加沁人心脾。
唐哲一腳踏斷一根紅松枝，丟進火堆裏慢慢燻烤，新砍的木頭水分大，不容易點燃，開頭那幾縷黑煙，並不宜用來烤肉。
趁着這空檔，唐哲掏出了隨身攜帶的小刀，準備處理那隻灰毛野兔。
