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采茶不仅是茶农的乐事，也是一些文人隐者的雅事。唐代皇甫曾写了一首《陆鸿渐采茶相遇》，诗里说：“千峰待逋客，香茗复丛生。采摘知深处，烟霞羡独行。”其中的隐逸之趣，给采茶这件平常事平添了一层美学色彩。
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【原文】
凡采茶，在二月、三月、四月之间<small>〔1〕</small>。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨<small>〔2〕</small>始抽，凌露采焉<small>〔3〕</small>。茶之牙者，发于丛薄<small>〔4〕</small>之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔<small>〔5〕</small>者采焉。其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣<small>〔6〕</small>。
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█〔明〕佚名 茶花勃鸽图（局部）
【注释】
〔1〕凡采茶，在二月、三月、四月之间：唐历二到四月份相当于现在阳历三月至五月中下旬，与现在的农历基本吻合。这时期，我国的茶农正忙于采春茶。
〔2〕薇蕨：薇和蕨两种植物名。这里比喻刚出芽的茶叶。
〔3〕凌露采焉：趁着清晨的露水采茶。
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