第79章 涼魚紫竹 (第2/16頁)
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涼魚是農村每年夏天都會喫的一個美食，用料簡單，口感好，因此備受喜愛。
秀蘭拿出了一斤玉米粉加水和開，讓其化爲麪漿狀。
鍋中燒水，外面再準備一盆冰涼的山泉水，等鍋裏的水燒開，將麪漿倒入其中快速攪拌，玉米粉會在受熱中迅速變爲淡黃色的半透膜膠體。
這時候用水瓢將這種半透膜膠體舀起來，倒入一個有着一個個食指粗細的小孔的瓢中，瓢下面就是山泉水。
膠體通過孔洞會被分成一個個兩頭尖尖的‘小魚’，在水裏冰涼後就徹底定型，看起來就像是一條條漂亮的小魚在水裏遊動，故稱之爲涼魚。
其實這就是涼粉，只是製作方法不同，用的工具也比較原始。
不多時，一大盆涼魚就做好了，秀蘭將水又換了一次，使其徹底冰涼，因爲這東西是越冰涼，口味越好。
冰好後將其分裝在碗裏，秀蘭給夾了一些灰灰菜和薺薺菜，加入油潑辣子和藿香葉大蒜辣子，淋一點醋，還沒喫林恆就遠遠的流口水了。
鹽是不用加的，農村做的大蒜辣子爲了保存更長的時間，通常都是重鹽，油潑辣子和菜也都有一些鹽。
“好了，可以喫了。”秀蘭將三碗做好，端到了座子上。
