第196章 根本拒絕不了一點兒！ (第8/9頁)
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“豆腐乾是由?豆腐經過壓制、滷製等步驟製作而成的。”
“我們首先將豆腐切成方厚片，厚度要均勻。然後用重物壓着，表面撒點鹽巴就行，重物還得一點一點的加，別把豆腐壓碎了。一點點的讓豆腐裏面的水分析出，這樣豆腐就變得很有韌勁了。而且壓的時間越久，豆乾越幹，口感越韌。大概壓6小時。”
“壓好的豆乾，略刷一點油。放入預熱180度的烤箱，每一面烤約15-20分鐘。這樣豆乾表面會結成皮，入味也好喫。這一步也可以用煎的，煎的口感會稍微不一樣。”
齊曉寒教的仔細，雖然這麼久沒做，但是一說起來，就像是天天都在做一樣熟練。
“最後啊，放入滷汁裏，滷製入味。滷汁煮開後，關火泡30-60分鐘，泡1小時以上最好。這樣美味的豆乾就完成了。而且根據滷汁兒的不同，滷出來的豆乾味道也不同。”
“做好的豆乾喫法也很多，比如說豆乾炒肉：將豆乾切絲或切片，與五花肉一起炒制，加入適量的醬油和調味料，味道鮮美。
豆乾炒青椒：豆乾切片後，與青椒一起炒制，簡單又下飯。”
“還有其他做法呢，到時候我一一做給你們喫。
至於豆皮的做法也很簡單……”
