第26章 積酸菜 (第2/5頁)
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李秀娥又一次笑了起來，和安以南也親近了幾分，以前覺得三人團體不容易接近，而她也沒有什麼可圖他們的，也沒想過可以接近。
這次無意之間幫忙，倒是覺得安知青有趣得緊。
安以南手腳麻利，快速把白菜掰了瑕疵菜幫子，隨後遞給李秀娥，李秀娥一劈兩半，再放在旁邊。
兩個人忙乎了一個來小時，把這些白菜都劈好了。
積酸菜，菜是不用洗的，有利於發酵。
把劈好的菜抱進屋裏，鍋裏早就燒好了開水，先把根部放進熱鍋裏，等個八秒，再把整顆放進鍋裏，等個三秒立刻撈出。
所有的大白菜都過了一遍熱水，安以南這才走到大缸旁邊，從第一層開始碼白菜，沒有一絲空隙。
“咦，你不放鹽嗎？”李秀娥發現，安以南沒放一點兒大粒鹽，就這麼整整齊齊地直接碼上了，動作還挺快，直接碼了半缸了。
安以南搖了搖頭，“鹽可以放，也可以不放，不過放了鹽的酸菜不容易壞掉，不放做好密封也能很快發生化學反應，一個月後的酸菜又脆又酸，到時候我做了叫你嚐嚐。”
