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餐廳內擺放五張餐桌，一張收銀臺，肖凡工作是收拾衛生，洗碗，端菜，還有一項每天要做的事情，就是夾田螺。
洗碗收拾衛生，端菜，比較輕鬆，夾田螺，成了肖凡一生最討厭的事情。工作時間上午時間11點到深夜2點，有時餐客走得晚，會等到餐客走後，肖凡關檔，老闆和老蔡不住檔口。
炒田螺不貴，還是下酒爽口的壓酒菜，田螺是餐廳最受歡迎的菜，每天老闆一早去市場買回幾十斤田螺，肖凡起牀，收拾完衛生，就是用一把鉗子夾田螺尾巴。剛初幾天夾了田螺，上菜時手都張不開。
閣樓就在餐廳大廳位子的頂上，晚上收檔後，搭一把竹梯上去，樓上放有一些調料和乾貨食材。肖凡買了一牀竹蓆放在地板上，就是牀，沒有牀褥。已經是三月，偶爾冷的時候，穿厚點能過。
有喫住，沒有什麼必須消費，三天兩包羊城煙是基本開銷。就是這樣的開銷，到餐廳的第十天，肖凡口袋毛都沒有了。
晚上，收檔時，肖凡走到老闆身邊，輕聲說道：“老闆，能不能預支20元煙錢嗎？”
老闆看了看肖凡，從口袋掏出十元甩到肖凡面前，“剛來就預支，下不爲例，”說完轉身推門出去，回家了。
看到老闆生氣的樣子，肖凡也有些尷尬，目前的處境，迫使他不得不低頭。拿着10元錢，肖凡臉上冰冷而落寞。
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