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葉子連連拍着小手，對周易不吝讚美之詞，可一雙大眼睛卻是牢牢盯着剩下的三個蓋碗，小舌頭舔着嘴脣，就像是一隻饞嘴的小花貓。
柳絮嚥了口吐沫，偷偷看了那三個蓋碗一眼，努力維持着淑女的形象：“周大哥，你……你是怎麼做到的啊，白菜裏面是蘑菇汁麼？”
“行啊柳絮，居然被你喫出來了？”
周易笑着點頭道：“不錯，白菜裏面是灌了蘑菇高湯，畢竟白菜本身沒有什麼味道，必須要借重外物。葉子不能喫葷，所以我才用蘑菇高湯入味，在素菜中，蘑菇豆腐，都是可以提出葷味的……”
他說的雖然簡單，其實要做這一道天下第一炒白菜，先要用刀工中的震字訣拍碎白菜中的筋絡，而後還要用極致的雕工，在白菜中挖出用來儲存蘑菇汁的空間。
可是白菜邦的厚度十分有限，遠遠比不上食物雕刻中常用的冬瓜和南瓜等物，所以要在竹葉大小的白菜中挖出儲存湯汁的空間，就需要極致的雕工，能夠挖出一條曲折的‘湯道’。
而周易用的手法，就是當今廚界傳說中的頂級雕工——‘九曲黃河’，如果是用放大鏡仔細查看，就能夠看到在每一片白菜中，都有着曲折九轉的一條湯道，宛如縮小版的黃河一樣！
這還只是第一步的功夫，在白菜中灌入高湯後，還要迅速用雞蛋清裹住，放入鍋中爆炒，炒時不能用炒勺、鍋鏟，全憑手上翻鍋的功夫。
所以這道天下第一炒白菜看着簡單，卻要考驗廚師吊高湯、刀工、雕工、炒功、控火等一系列的功夫，其中任何一個程序出了問題，就會大失味道，就算是周易，也要全力以赴。
