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周易露的這一手，叫做摔丸子。
真正的好丸子，不是蒸煮出來，更不是用油炸出來的，而是靠摔。比如魯菜中的四喜丸子，再比如近段時間的曲藝界新秀郭用鋼的‘郭家菜’中，就有一道菜叫做郭氏摔丸子，是用整塊一斤重的五花肉，硬生生摔成丸子樣；食客們到了飯店，就能聽到後廚‘砰砰’亂響，不知道的還以爲是教育下一代呢，其實人家是做菜。
蟹肉鬆散，不比豬肉有筋有勁，因此周易不能像摔四喜丸子那樣對準地面可勁兒的摔，因此只能玩了一手雜技，借用地心重力，起到‘摔’的效果。
只是這手‘流星趕月’可就比普通的摔丸子漂亮多了。這手活兒一亮，先不管最後做出來的味道如何，光是這份華麗，就等於是給足了魏淑芬孃家面子，也充分把幾個娘們兒的胃口給調動了起來……
算計着時間差不多了，周易才收了手，將十八個蟹肉丸碼齊了放在蒸鍋中，上竈小火微蒸。十分鐘後下鍋，再將用桂花酒、蟹黃、薑蓉調製的醬料往鮮氣撲鼻的蟹肉丸子上一澆，喝，這賣相……
這十八個蟹肉丸子，大小都是一致，在恰到好處的火候控制下，蟹肉不老不嫩，宛如水晶雕琢而成的一般；之前包裹的蟹紅隱隱透現出來，就如同品質上佳的和闐美玉中鑲嵌了一塊紅翡。再讓周易用蟹黃湯汁一澆，就如同在外面又裹了一層金黃色的外衣。
解金裹玉丸，當真是名下無虛；不用喫，任誰看上一眼，那眼睛就拔不出來了……
這盤解金裹玉丸往桌子上一放，一陣陣包裹在桂花味道中的鮮香就撲鼻傳來；最妙的是桂花香與蟹鮮配合的相得益彰，不但不會衝散了蟹的鮮味，反倒去除了一些醒羶，讓蟹鮮味變得更爲綿長平和，回味也會更加悠長。而且有了桂花的中和作用，在食用這盤解金裹玉丸時，既可以品味到螃蟹的至鮮，別的菜又不會被蟹鮮蓋壓，導致喫起來沒有味道。
