第69節 (第2/10頁)
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下午，唐家人都沒出工，因爲唐念念拿出的米粉和肉太多，做清明餜費時費力，唐老太索性讓大家都在家做餜子。
唐滿金去屾上挖冬筍，徐金鳳清洗清明草，山上泥土多，要清洗很多次，洗好後還得焯水，放點鹼一起焯。
然後用三成糯米粉，七成粳米粉，用焯好的清明草和成綠色的麪糰，然後就是炒餡。
雪裏紅，五花肉，冬筍，豆乾，蔥花，多放些油炒熟，放在大盆裏放涼，唐老太還煮了赤豆做豆沙，要做鹹甜兩種餡。
甜果做起來比較簡單，揪一團麪糰，用手捏成碗狀，將豆沙餡放進去，然後搓成糰子形狀，再溼泡脹的糯米上滾一圈，綠色的糰子沾上雪白的糯米，蒸熟後，糯米變成曉明，特別好看。
這種甜餡的清明餜有個很好聽的名字，叫‘雪團’。
不過唐念念不愛喫雪團，她就喜歡喫鹹的，所以讓唐老太炒了好多鹹餡。
包鹹果比較麻煩，要將麪糰一點一點捏成外薄內厚的碗狀麪皮，因爲米粉團容易幹，手心必須抹豬油，否則捏不出來。
然後放入餡料，再像包餃子一樣，或捏花邊，或直接包緊，就是鹹餜。
唐念念也一起包，還特意捏了不一樣的花邊，因爲她想帶給沈梟喫。
