第16章 (第3/13頁)
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時染干脆調整了一下，把原來的幾款炒麪做成了自選項。
面的種類還是三種，蒸細面，圓圓的鹼水面，扁扁的手擀麪。
醬料和蔬菜卻換了幾樣，首先是蔬菜，時染準備了四五種，清脆的綠豆芽，鮮嫩的小白菜，切成絲的洋蔥，煮熟的芹菜段，還有胡蘿蔔絲。
這幾樣裏，顧客可以隨便選。
醬料的說頭就多了，首先是時染做好的肉醬，把七瘦三肥的豬肉末熬出油來，再把其中一半的豬油倒出來，另外添加進去適量的豆油，三勺雞油，滴幾滴麻油。再加上時染之前做好的現成的複合醬料，配上切成小片的豬肉片，一直熬到醬料濃稠，香味吹都吹不散的時候出鍋。
這樣的肉醬比前幾天的醬口感更加豐富，等到炒麪的時候，也不用放鹽，直接把面炒到快熟，一勺醬料澆進去，快速翻炒均勻就可以出鍋。
除開肉醬之外，時染還準備了三鮮醬，跟肉醬不一樣，三鮮醬用的是春筍，香菇，牛肉熬出來的，味道比起肉醬也不遑多讓。時染調低了牛肉的比例，多加了一些春筍進去。
正值春季，B市地處北方，鮮春筍沒有南方那麼廣泛，所以這三鮮醬也是喫一天少一天。時染做醬時候都覺得時間緊迫，想着是不是要提前買個大冰箱回來，好在冰箱裏凍一點，防備着過了季。
不過想想也就算了，春筍過季的時候，也該是天氣熱起來了，那時候能喫的時令蔬菜種類也更多，大不了再換過就是。
有了這兩種撐門面的醬炒麪，時染另外就沒多去準備其他的醬料了。畢竟除了醬炒麪，顧客還可以選雞蛋炒麪和基礎款炒麪，也算能兼顧。
