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時長久久，鼎即被後世來人所崇拜。青銅器鼎，被世人認爲是最能代表至高無上帝王權力的器物。
三代及秦漢延續兩千多年，“鼎”一直是最常見和最神祕的器具。鼎有三足的圓鼎和四足的方鼎兩類，又可分有蓋的和無蓋的兩種。
有了鼎，又出現了鍋碗瓢盆一系列的應時烹飪工具。
至漢代時，大中華地域已經發展形成並充分掌握了燉、炒、煎、煮、醬、臘、炙等烹調方法，並在人類交流中外傳到中亞、西亞和東南亞。
大中華地域遼闊，資源豐富，主要生產方式是以農、林、牧、副、漁爲主。
因此各民族的飲食結構由於生產生活、宗教習俗等因素的影響各有不同。
如大中華地域北方，主要糧食作物是小麥、玉米、高粱、土豆等。而朝鮮族和許多南方民族喜食大米。
在世界屋脊青藏高原上，青稞適種區域，撒拉族、土族、藏族等多以玉米、青稞、蕎麥等爲主食。
大中華地域的飲食文化形成與發展，還受到多種文化思想的影響。
其中包括儒家的飲食思想、儒家的飲食文化思想主要體現在以食爲天和講究飲食禮儀兩個方面。
