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沙泥鳅学名叫做中华棘鳅，身体细长嘴巴特别尖，背上还有坚硬的倒刺，跟鲨鱼差不多，以至于陈凡一直以为叫鲨泥鳅，后来才知道这是刺鳅的一种，因为喜欢钻进泥沙里面，所以叫沙泥鳅。
而且这种沙泥鳅特别凶猛，尤其喜欢吃大肉，很难抓到。
但是用油一炸，那滋味儿……
等等，先忍住，还没到动筷子的时候！
除了泥鳅，鳝鱼也炒了三盘。
一盘炒鳝段，就是将大鳝鱼剁成一节节的小段，如果是小鳝鱼，则是连而不断，再用蒜苗辣椒爆炒。
一盘炒盘鳝，盘鳝必须要用筷子长的小鳝鱼，炒过之后，鳝鱼盘成蚊香的形状，夹的时候夹一条，吃也是整条吃，味道最鲜嫩，很适合下酒，就是没啥肉。
所以陈凡还是最喜欢第三盘，溜鳝片。
将一斤以上的大鳝鱼抓起来，嘭地一下砸在石头上，将它干掉。
