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一次煮這麼大的量，對火候的要求和用燉鍋定時，小份小份的煮是完全不同的。
用燉鍋煮陳皮銀耳蓮子羹，沒有任何技術要求，有手就行。
但用這麼大的鍋煮陳皮銀耳蓮子羹，對火候就有一定的要求了。
秦淮非常慶幸自己這段時間一直在加班加點的練習大鍋煮湯。
壓到考題了，家人們！
原來這就是押中題的感覺嗎？簡直是太好了！
秦淮把食材依次倒入大桶裏，加水，開火，大火煮沸，攪拌，調成小火，蓋上鍋蓋，一系列動作如行雲流水。
秦淮感覺自己前段時間煮牛肉湯丶豬肉湯丶鴨肉湯，還有正常調高湯的時候從來沒有這麼順過。
這種感覺就是…感覺來了！
那種做白案點心時如有神助，一切盡在掌握之中，無需擔心這丶擔心那，只要跟着感覺走做出來的東西就一定差不了的感覺又回來了！
