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第131章 真正的祕密
廚房裏，鄭思源已經揉好幾個麪糰了。福利院裏空閒的幫工都是上次的幾個熟面孔，廚藝算不上多好但刀工不差，都被鄭思源分配去切菜打下手，到處都是剁肉剁菜的聲音。
所有人都忙忙碌碌，乍看上去有點像農村開大席。
福利院的廚房裏也有農村的土竈和大鍋，秦淮今天打算挑戰一把，用大鍋炒餡。
當然，秦淮這邊也有plan B。他讓屈院長備了不少白菜肉包的食材，下午的時候號召福利院的孩子們一起包點包子以備不時之需。
炒餡，講究的是熱鍋下肉，大火爆炒。
運用粗獷的手法和翻勺的技巧將餡料裏的肥油煸炒出一部分，再轉小火精準控油。前期翻勺的時候要將餡料炒散，後期控油的時候要把餡料炒勻，勻而不散。
秦淮在心裏對今天的炒餡有一整套完整的設計，他說要去福利院找感覺當然是騙鄭思源的鬼話，但他在福利院裏做菜確實跟回家一樣非常自在是真的。
因爲他知道福利院的孩子一定不會挑嘴。
秦淮拿起了鍋鏟。
