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黃嘉決定這幾天中午的員工餐給秦淮做個大的。
黃勝利拿手的三套鴨和拆燴鰱魚頭黃嘉都沒完全學到精髓，響油鱔糊也只是還不錯算不上驚豔，但黃嘉有自己的拿手菜。
淮揚菜有一個着名的三頭宴，人們從喫飽到喫好，追求風味和特色的重要標誌之一。
三頭宴中的兩道菜秦淮在接風宴上已經喫過了，蟹粉獅子頭和拆燴鰱魚頭。
秦淮沒喫過的那道菜，也是黃記的招牌之一，並且現在還在菜單上沒有下架。
扒燒整豬頭。
這是黃嘉學得最精，做得最好，也是目前黃記在黃勝利沒有辦法正常下廚的情況下最拿得出手的招牌菜。
作爲招牌菜，扒燒整豬頭不能現點，必須要提前預定。
不是黃記拿價，主要是這道菜現點做不了，前期準備工序太麻煩。菜價又在這裏放着，不可能提前備好了等着客人來點。
而這種明顯是拿來招待貴客的大菜，一般都是晚上包廂的客人預定，工作日的中午時間段很少有人訂，昨天上午秦淮沒見黃嘉準備。
