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火候這個詞很微妙，甚至不好準確地翻譯。
就比如說炸桑葉吧，油溫不能太高，但也不可能很低；時間不能太長，但也不可能很短；掛芡需要很薄，但又不能掛不上……
那麼能否用標準化流程來解決呢？
比如保持恆定的油溫，計算出一個準確的時間……這麼做或許能保證大部分的桑葉炸得都還可以，卻幾乎不可能達到最佳口感。
雖然都是掌心大小的嫩桑葉，但葉片本身的大小丶厚薄丶老嫩程度還是有區別的。甚至因爲環境氣溫的不同，從鍋裏撈出來的冷卻速度也不同。
就算這些都相同，掛芡的厚度也做不到完全一致。
用上述方法生產炸薯片之類的工業化食品，當然沒問題，甚至就應該那麼做，才能保證品質與口感的穩定。
用同樣的方法去炸桑葉，也能超過這世上大部分人在家做菜的手藝，卻永遠滿足不了那兩位長老的口味……也就是說，達不到火候崇正的要求。
李修遠方纔問江道禎，何考的火候怎麼樣了？當然不是指做菜，而是二階修煉。
江道禎反問道：「這一下午，你估摸着他動用了多少次隱蛾之能？」
