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幾乎和山名真一爲弄清深谷克己託他保管的東西究竟是什麼而把自己關在公共廁所裏的同時，餐廳科客房侍者佐佐木信吾正在十六樓的客室裏收拾旅客喫剩的飯菜。這房間裏住的是一對外國人夫婦，也不知道他們是爲什麼點的菜，手推式餐車上的菜餚幾乎沒有動過。
菜送上來還沒過多久，咖啡壺裏的咖啡還十分燙手，銀盤裏的肉也還熱乎乎的。
“放在這裏礙手礙腳的，快把這些盤盤碗碗撤走。”
佐佐木是應了旅客的這一要求前來收拾的。
“畜生，這簡直是糟塌！”
自從懂事那天起，父母親就教育他糟塌食物是一種罪惡。這一桌菜氣派挺足，每一份都在四五千元左右，可這兩個人竟只是爲了給廚師和侍者添點麻煩才點的，對此佐佐木感到非常氣憤。
這是花錢買的，喫不喫是顧客的自由。對旅館來說，只要付了錢，其餘什麼都不相干。
既然不打算喫，那當初就不應該訂，這可能是“窮人的想法”。可在爲這些菜餚付出了勞動的人看來，這可不是隻要付錢就行的問題。既然這裏面有着人類的勞動和時間，那就必然還伴隨着人類的感情。
菜餚是一種作品，這裏麪包含着製作者的匠心和心血。佐佐木推着流動餐車進了電梯。這是職工專用電梯，壓縮得不能再壓縮的狹小的空間裏充滿着撤下來的菜餚誘人的香味。
