第26章 油渣包子 (第5/6頁)
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“婆婆，我們做油炸包子喫吧。”
“好啊。”趙氏幾乎想也不想就答應下來。
趙氏就去和麪，放到鍋邊用熱氣醒着，顧灩則繼續把五花肉改刀切成薄片，放到鍋中慢慢炒，很快就炒出了油。
她把柴火抽出來一些，讓竈臺的保持小火，慢慢的熬，五花肉很快就變成了豬油渣，鍋裏也有了小半鍋豬油。
現下，油可是金貴的東西，但凡能種出糧食的地，都會種上糧食，頂多就在田間地頭，一些實在貧瘠的地方種上一些油菜，收穫一些菜籽榨油，數量往往不多，還是要靠平日裏買一些豬油膘熬豬油。
爲了省油，平日裏做菜也都是熬煮爲主，很少會煎炒。
熬出來的這小半鍋豬油，照趙氏那種只用勺子底擦擦鍋的喫法，能喫上幾個月了。
趙氏把油盛到油壇裏，豬油渣也撈到漏勺裏，放到油壇上控幹。
趁着這個功夫，她從地窖裏拿出一個白菜，剁碎擰乾水分，再把已經焦酥的豬油渣微微壓碎，混合起來。
油渣依舊飽含油分，也不用再放油，只需要放上一些鹽，就香得人想直接開喫。
