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當地人大多數不是特別擅長喫辣,但是喫什麼都講究個鮮香,因此辣椒油除了辣味之外,最重要的就是香味,系統提供的辣椒油中有幹辣椒,蔥姜,花椒,孜然和芝麻,味道層次豐富,更符合小鎮居民口味。
辣椒要先炒到脆脆的,然後再和其他調料一起碾碎拌勻,之後就是最重要的,鍋裏燒熱油,當油溫上來之後,將熱油澆在之前拌好的辣椒上,讓調料在熱油中被炸熟,最大程度激發各種調料的味道,做好的辣椒油又辣又香,尤其是其中的白芝麻,是辣椒油香味的關鍵。
鍋貼則是姜筱筱小時候格外喜歡的一款早餐,一般都是用一個特別大的平底鐵鍋來煎,一個個像小月亮似的彎彎的鍋貼整齊排列在巨大的平底鍋內,一鍋估計有百來個,只要告訴老闆要幾個,老闆就會用一個小鏟子剷起來放進袋子裏,上學的路上邊走邊喫,到學校剛好喫完。
系統提供的是牛肉鍋貼,牛肉餡料相比於豬肉的,比較容易發硬,但是如果做得好,又比其他餡料更加好喫。
有系統提供的菜譜,自然不可能出現餡料發硬的情況,鍋貼包好後,一個個排放在倒了些油的平底鍋內,蓋上蓋子,等鍋貼底部微微有些焦黃的時候,加入薄薄的一層加了澱粉的雞湯,繼續蓋好蓋子,讓水蒸氣把鍋貼蒸熟,等雞湯差不多幹了,再打開鍋蓋,在上面撒上些熟芝麻和蔥花提香。
做好的牛肉鍋貼底下脆脆的,因爲雞湯中加了澱粉,還有一層薄薄的冰花,一口咬下去,外皮酥脆,肉餡湯汁充足,有一種爆汁的感覺,格外鮮美。
辣椒油則是用一個陶瓷的調料罐放在桌上,喫煎餃的時候,在醋碟裏倒上香醋,再加一小勺辣椒油稍稍攪開,將剛出鍋的鍋貼在裏面稍稍一蘸,香味層次就更加豐富。
店裏推出牛肉鍋貼和辣椒油之後,早餐店裏就時不時傳來顧客因爲等不及吹涼鍋貼被燙的嘶嘶聲和不會喫辣的客人被辣椒油辣的連連吸氣的聲音,倒是讓店裏的冰豆奶銷售又上了一個新高度。
徐瑞安來的時候,看到的就是這個場景,姜筱筱見他來了,招呼道:“有新品哦,要不要試試?”