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這時候的黃酒即可以飲用，也可以拿來當料酒，現代的料酒就是在黃酒的基礎上加入多種調料配製而成的。
蘇玖把調料和魚拌勻醃製少許時間，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，讓魚片均勻裹上一層蛋清，這樣魚片不會爛，而且好喫。
魚頭劈開，魚骨斬成塊，洗去血水瀝乾，將酸菜切成條，調料備好。
蘇玖讓已經主動坐到竈前的蘇母開始燒火，等鍋熱倒油，放入調料和黃酒爆出香味，再下酸菜煽炒，加入開水煮沸，然後把魚頭、魚骨塊加進去用猛火燉煮，等把酸菜的酸味煮出來，再將魚片逐漸抖散入鍋。魚片易熟，不過須臾便可起鍋。
魚頭和酸菜熬煮出來的金黃.色的湯，魚片像玉蘭一樣點綴其中，蘇母活了大半輩子，就沒見過這麼好的菜，看着都不捨得動，但是那帶着酸味的魚香又不停鑽入鼻子裏，勾起體.內的饞蟲。
“三嬸，你做了什麼好喫的，這麼香。”
蘇瑾在外面早被香味勾得頻頻往廚房看了，隨着香味越來越濃烈，再也受不了，走進廚房。
“你三嬸我哪有這手藝，是你妹子做的。”有人誇閨女的廚藝好，蘇母笑得跟朵花似的。
蘇瑾看向蘇玖的眼神充滿心疼，“阿九以前可不會做這些。”
