第19章 (第1/11頁)
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清洗肥腸可是個技術活，擱現代不缺不喫的年代，都是用麪粉或者澱粉跟醋和酒來清洗肥腸，但擱這裏，麪粉醋花雕酒都不便宜，她也捨不得用來清洗豬下水，所以就用的草木灰，草木灰本身也是一味中藥，有着淨化的功效還可以去除異味，所以她就用草木灰來清洗的肥腸。
反覆搓洗了許多道，把肥腸給搓洗的白白淨淨，肥腸裏面的肥油，她割去少部分，留下大部分的油脂，這樣滷出來油水多，味道也好。
喫過暮食，許沁玉開始滷下水。
她做喫食的時候，其他人除了幫忙看下竈火，其他忙也幫不上，都是幫着清洗下鍋碗瓢盆甚的。
聞氏在院子裏洗剛纔兒媳用的木盆，兩小孩跟裴危玄蹲坐在竈臺邊烤火。
天實在太冷了。
許沁玉開始炒糖色，鐵鍋裏面化開豬油加入老冰糖慢慢的翻炒着，炒好糖色加入配好比例的香料，薑片，茱萸，胡蔥段翻炒，炒過後加入大鍋清水，等水煮開加入醬油跟鹽巴，清洗乾淨的肥腸和豬肚，然後小火煮三刻鐘就熄了火，這樣滷出來的肥腸剛剛好，不會太軟爛，有嚼勁，香而不膩，再把她切好的大塊蘿蔔也給加了進去，蓋上鍋蓋就這樣用熱騰騰的滷汁悶着蘿蔔。
這樣蘿蔔明天一早一煮開就熟了，還特別入味好喫。
白菜等明天用點茱萸跟醋炒一下就成了。
煎蛋還有烙餅都是明天起來再做。
