第119章 (第1/14頁)
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許沁玉也站在人羣之中圍觀着, 蓮花跟楊枝枝、許雲蘭也非常興奮的看着那些廚子們，她們第一次見到這種比試，自然是有些興奮，楊枝枝正小聲跟徐雲蘭和蓮花說着話, 一會兒討論第一輪誰的廚藝看着最嫺熟, 過了會兒見大家做法都一樣, 就開始討論大概第幾天才能輪到許沁玉。
許沁玉也正看着第一輪的選手怎麼做的紅燒肉。
竈臺都是用的爐子跟一口大鍋，爐子裏面可以塞柴火進去，也能控制火候。
大多數做法都是五花肉切塊焯水, 焯過水的五花肉放在一旁備用，清洗鐵鍋後, 放下爐子上加油跟糖炒糖色，炒糖色很關鍵，有些糖色炒不好，味道就容易發苦, 炒好糖色後, 倒入五花肉翻炒，然後加蔥薑蒜炒香，最後加上鹽巴跟醬油繼續翻炒着，等炒的差不多時, 就加清水蓋上蓋子悶煮起來。
許沁玉見他們不少人都是隨意給的糖，對比例並不是很看中, 甚至炒糖色時也不控制火候大小。還有其他時候的火候也是差不多，並不是很看中, 全程中火來炒。
其他不少人只聞見肉香味, 但許沁玉卻能聞見其中的肉腥味。
她對這些廚藝並不評價什麼, 本身這時代的廚藝還算是處於起步的階段。
而她懂得廚藝, 是幾千年來去其槽粕，取其精華的結果。
紅燒肉別的不說，味道還是很香，不大會兒，現場傳來濃郁的肉香味。
徐雲蘭跟楊枝枝經常喫許沁玉做的飯食，許沁玉的菜譜上也有紅燒肉，但是點的人不多，因爲紅燒肉是每個酒樓食肆都有的一道菜，加上紅燒肉有些油膩，一般女孩子都不愛喫，楊枝枝因爲要減體型控制體重，更加不會喫紅燒肉。
