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張二伯去鎮上，張希瑤就開始在自家竈房準備她的調料。
用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，然後放涼。
等張二伯將豆腐買回來，她就開始切成塊放在鍋上蒸，然後將豆腐碼放整齊，用重物放在上面壓緊實。壓了三個時辰，再將豆腐放入滷水和早上煮的調味料中浸泡。
想要濃郁的臭香至少要浸泡十五天。可張希瑤不確定這時候的人能不能接受那麼臭的，所以她只浸泡一晚上，就算完成了。
一大早，張婆子和陸氏到竈房做飯。
男人們也不可能閒下來，他們在張老頭的帶領下到村子那塊荒地拔草開荒。孩子們也跟着去幫忙。
張婆子就拉着張希瑤問她，“那豆腐已經泡一晚上了，天這麼熱，豆腐會不會放壞了？”
張希瑤正在做調料，茱萸醬、芝麻醬和蒜汁。每弄一樣，張婆子心就跟着顫了顫，這麼多好材料，得花多少錢。
張希瑤覺得時機可行，就打開鹹菜罈子，於是一股臭味襲來，張婆子激動地拍大腿，“哎呀，你個敗家丫頭，這豆腐放壞了呀！我就說嘛，這豆腐怎麼可能放水裏泡！你還一泡就是一夜！”
陸氏正在燒火，聽到這話也將腦袋湊過來，還沒靠近，就聞到一股難言臭味兒，她跟張婆子是一個想法，咋能這麼糟蹋東西呢。
