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將宰殺好放在其中一個盆裏的兔肉去骨洗淨,剔除皮筋,這個操作人多，她主要負責指揮就行了，沒一會兒就處理好了。
兔子肉入技術工萬儀非趕出來的超大型鍋煮熟晾涼,然後用開水燙一下,撈出瀝乾取花椒放鍋裏用開水沏半鍋,取另一鍋扣上面燜,燜好後澄出花椒水備用。
接下來需要菠菜,不過這個沒有就直接省略了。
鹽、花椒水、味精、薑片、香油,兔肉放入鍋中滷1個小時,等時間到撈出裝盤就算完成了。
她讓林孜幫忙看着時間和鍋，然後繼續下一道。
祕製手撕烤兔，是先滷後烤制的做法，有點兒費時間，不過他們現在時間最多，人手也多，爲了美食，大家都二話不說的上了。
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