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行成手持一盤用蝦和鱷梨做的沙拉，先確認了一下花生醬的香味，再將沙拉送到嘴裏，閉目咀嚼，慢慢嚥了下去。餘味也是一個重要的檢查項目。
“真不錯。”他睜開眼睛說道，“會留下餘味，但不讓人生厭，與紅燴牛肉飯不衝突。”
一直在一旁惴惴不安看着的橫田，這時才放下心來，繃緊的嘴角也放鬆了。
他們正在戶神亭廣尾店內。打烊時間早過了，店裏已沒有客人。行成面前的餐桌上放着好幾個碟子，都盛着要添到麻布十番店菜單中的候選菜品。今晚，他們探討的是中午的簡餐。與主打菜紅燴牛肉飯相搭配的沙拉，行成打算讓客人在幾個品種中加以選擇。價格不能太便宜，他覺得，這款沙拉應該是作爲一道單獨的菜品也同樣拿得出手。
“最終還是選花生醬了。芝麻醬你覺得怎樣？”行成問橫田。
“也不錯，但我還是覺得花生醬更適合紅燴牛肉飯。要不再試試芝麻醬？”
“不用了，我也覺得用這種好。還好，我和你一致。”
橫田高興地點點頭。他雖年輕，在廣尾店中卻已經是一名骨幹廚師。他原本就是行成物色來的，將他提拔爲麻布十番店廚師長一事，也已得到戶神政行首肯。
“沙拉基本可以確定，湯也差不多了，剩下的就是甜點，這個門類我最沒把握……”行成正皺眉取出筆記本，一個服務生走了過來。
“不好意思，打斷一下。社長來了。”
