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凉薯又叫豆薯、沙葛，各个地方叫法不同，南方有些区域也把它叫地瓜的，这称呼容易让人误解，但是它和红薯并不是同一种东西。
它可生吃，水分充足。也可入菜。
口感类似荸荠。
但很多人吃不惯，生食时觉得它太硬，不化渣。做菜又觉得煮多久都是脆的，像没熟一样。
冯潇薅了这一串回去，营地已经收拾得差不多了。
她泡了米，用破壁机打成细腻的米浆。
又把凉薯剥皮后切成碎末和半肥瘦的猪肉末一起炒熟，就加了点盐调味。凉薯本来鲜甜，不用更多的作料。
蒸箱加热，蒸盘刷油，米浆倒入蒸盘，略定型后挖一勺凉薯肉末铺上面，再磕一枚鸡蛋进去。蒸熟后快速用筷子把米皮卷起来，出锅后滴几滴香油和生抽，再撒几粒葱花，香得很。
陈德嘉的狗鼻子十分灵敏，他嗅着香味找到冯潇，趴在灶台边眨巴着眼睛：“今早吃什么？”
冯潇：“凉薯蒸肠粉。”
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