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主料还是取了禾花鱼，但是厨师说，不用鱼也可以，用脂肪含量少的牛里脊或者鸡腿肉什么的都可以。
此时，鱼入油煎到两面金黄后用铲子戳烂，放入一把茶叶，佐以葱节和姜片一起翻炒到焦香，冲入滚水小火熬煮。不一会儿汤汁便成了诱人的奶茶色。
厨师拿来一把大的铜壶，鱼汤调了白胡椒粉和盐以后滤出残渣，只留细润的汤汁装在壶里，放在火上温着。
见冯潇感兴趣，厨师也有兴致，当场给她冲了一碗。
大海碗里放了一把裹了咸蛋黄炸得焦香的米花，冲入带着茶香的滚烫鱼汤。米花被汤一冲，四散开来，从碗底翻滚到了汤面上，浮浮沉沉。这么一番运动，米花上的咸蛋黄碎落下一些来，染得一碗汤色变得金黄。
捧着大海碗轻轻一吹，米花和咸蛋黄碎散开，露出底下茶白色的汤汁，有趣得很。
冯潇迫不及待地拿了勺子去尝，入口之后汤汁的奇特口感让她微微停顿品尝，但很快就被脆脆的米花吸引了注意力。
厨师还拿了个小碗盛了另一份米花放到她面前：“如果想吃得软一些可以一下子倒进去，想吃脆口的，吃一点加一点。”
当然是要吃脆的呀！
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