第324章 (第2/4页)
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腌制猪里脊薄片的时候，便可以炒制底料。
炒制底料的流程和大盘鸡也没有什么区别，只是不需要再加入冰糖做糖色，也不需要加入洋葱来增加复合的香气，只需要最热烈的香辣之味即可。
豆芽焯水断生之后，保持脆嫩的口感，铺入碗底，还可以再烫一些白菜、百叶、莴笋、藕片之类的蔬菜，一起铺碗底。
最后，再将浆好的肉片下入香辣的锅底之中，仅需3、5分钟便可以捞出，此时的肉片，滑嫩无比，香辣够味。
最后，再在肉片之上，点缀好蒜末，干辣椒，白芝麻，香葱，淋上一勺烧到冒烟的滚烫热油，水煮肉片便新鲜出锅了。
为了荤素搭配，图南还做了一道清炒莴笋，一道西红柿炒鸡蛋，例汤则是殷都厨娘新鲜做成的鱼丸和鲜嫩青翠的鸡毛菜一起烧制而成的鸡毛菜鱼丸汤。
一道大盘鸡，烩了面片；一道麻辣东海大螯虾，这两道硬菜的分量都极大，几乎可以称得上是用盆装的。
再加上水煮肉片，清炒莴笋，西红柿炒鸡蛋，鸡毛菜鱼丸汤，整整六道菜色。
如此，全部的菜色已经尽数完成。
