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把茴香、甘草、蔥、姜等香料塞進雞肚子裏面,再將粗鹽和料酒抹在雞身上,上籠蒸半個小時就好了。打開鍋蓋一聞,味香濃郁、皮爽肉滑、色澤微黃、皮脆肉嫩、骨肉鮮香、風味誘人,姚青的口水差點兒流下來。跑到院子門口張望着,盼着姐姐和姐夫趕緊回來他就可以喫新口味的雞了。兩個雞腿,他要一個,另一個分給小可。
兔子是乾燒的。先把兔肉洗淨,砍成兔丁,加鹽、雞精、料酒碼味;用大火把油加熱,下老薑、大蒜、幹辣椒、花椒熗鍋,炒出香味,再加入兔丁和自制辣椒醬翻炒;加入醬油拌勻後,加入少量水繼續燒至湯汁收幹,再加入青椒、芹菜、大蔥翻炒兩分鐘就可以裝盤了。
姚黃從後院子的菜地裏摘了幾棵青菜,昨天燉的雞湯還有剩,姚黃做了一個上湯青菜,又用今天採的蘑菇清炒了,兩個素菜,兩個葷菜,再加昨天燉的雞湯,晚飯很豐富。
剩餘的野雞和野兔子各有四五隻,無法都喫了,姚黃用料酒、白糖、鹽和其他香料醃製起來,掛在竈臺上方,利用每天做飯做菜時的煙火燻幹,能夠儲存得久一點兒時間。想喫的時候,可以烤着喫,或者蒸了炸了,做起來簡單味美。
“小青,去村口看看大姐他們怎麼還不回來?”姚黃從廚房中伸出腦袋,吩咐坐在大門口的姚青。飯菜都已經做好了,雖然現在天氣熱,但飯菜放久了還是會涼的。涼的飯菜和回鍋後的菜,口味都不如剛做出來的好喫。
“回來了,回來了。”過了一刻鐘,姚青大叫着衝進了院子,手裏還抱着小可包子。小可包子軟軟地叫了一聲姨,摸着小肚子道,“姨,可以喫飯了嗎?我肚子餓了。”
“可以了,你們先去洗手,姨把菜端到飯桌上去。”姚黃把菜從鍋中端出來,菜還熱着不用回鍋,姚黃又給每個人盛了一晚雞湯,一併端了出來。
姚青幫着小可洗好了手,姚紅和聞人千葉也並肩走進了院子。聞人千葉背後被着一個大大布包,他解下布包放在地上,布包裏竟然發出金屬的碰撞聲。