第4章 凉面 (第2/10页)
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吃凉面的精髓一定是有辣椒油，且辣椒油一定要炒的香。
等捞出花生的菜油烧热，张允月把小锅又端起来放在一边将锅里的油晾凉。
待油温降下来，往里扔了一些葱和香菜，将其慢慢炸干后捞出。
接着往油锅里倒入姜蒜，花椒籽，待姜蒜略微变干，将干辣椒面加入其中，小火慢慢熬制，且需一直翻炒，否则容易将锅底的干辣椒烧糊。
小火翻炒一刻钟，屋里飘出来了辣椒的香味，张允月看其颜色已经变深，辣椒也已经快炸干，急忙将小锅端起来放在一旁，继续翻炒了一会。
待其温度降下来，往其中放上盐，这样辣椒油可以多放几天。
好久没有闻到这个味道了，来这之前，本来就连续加班半个月，本来打算周末在家好好弄点吃点，再弄点辣椒油平时上班吃，结果一下来到这。
张行风：“啊嘁，啊嘁，阿姐，这个味道好呛鼻啊。”
张允雪：“阿姐，这个味道虽然有点呛鼻，但是闻着好好闻呀。”
