第109章 彻底失望 (第3/12页)
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看到领导夫人不再继续问下去，何雨柱开始准备他的第一道菜——宫保鸡丁。
首先要做的是腌制食材。
何雨柱在鸡胸肉中加入半勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉、适量的盐和油，然后快速搅拌均匀。
这么做可以缩短腌制时间。
感觉腌制得差不多后，何雨柱取出一个小碗，碗中加入两瓣蒜末、一勺醋、两勺糖、一勺淀粉和半碗水，搅拌均匀。
接着，他开始炒锅加热，待锅底热得发红时，加入适量的猪油，这一招叫做热锅冷油。
猪油能增加菜肴的香气。
待油温达到七成热时，何雨柱将鸡胸肉迅速下锅翻炒至变色，然后捞出备用。
他随即滗掉多余的油，然后将切好的大葱段、干辣椒段和花椒下锅爆炒，直至香气四溢。
接着他加入一勺豆瓣酱，炒出红油，用力拍了一下砧板，已经过油的鸡丁和黄瓜丁随即飞入锅中。
