第38章 (第8/10页)
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第46章杀猪
“先用水给猪清洗下。”
负责指挥的是一个屠户，姓郑，解放前就干杀猪的，是专业的屠户。
农村杀猪的步骤，一是勾，就是用钩子把猪拖出来。
二是洗，用水清冲洗掉猪身上的脏东西。
三是杀，把猪放在木板上，绑住四只，再让人帮忙按住猪的身体，屠户用刀子对着猪的脖子，用力一捅。
杀猪的这一刀得捅在猪的脖子上，其他地方是杀不死猪的。
四是放血，在猪的脖子下面放个盆，接猪留下的猪血。
接住的血再加点盐，等凝固以后，就是血旺。
五是烫猪毛，用烧开的开水浇在猪的身上，滚烫的水会把猪毛给烫软了，屠户就可以用刮子把猪毛和污垢全部刮下来。
