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在綜合性五星酒店氾濫的今天，仍舊堅持單一飯店模式的五星級酒店就一定有其堅守，通俗點說就是得有自己的特點與核心競爭力。
九州鼎食的特點就是保留了傳統飯店的原汁原味，而且這種堅持貫徹到方方面面，小到菜單也是如此。
在網絡文化來勢洶洶的現代，很難想象九州鼎食的服務員都能寫得一手好字，個個都能用大貫口報菜名，熟悉每一道菜的原料配比，都有一手拆單的好本事。
前廳拆單，送入水臺，水臺分肉蔬備好，送入砧板，在砧板區‘的的’的刀聲中各種食材被處理到合乎規範，然後進入打荷區，打荷初驗、合單、配菜，然後分類送往爐頭或上什區，一切都是那樣的井然有序、責任到人，體現出五星級酒店的實力。
所以九州鼎食的服務員妹子們個個都不簡單，沒個一手兩手可是很難在這裏站穩腳跟的。
比如某項絕技……
在某個空置的包間中，二十多個服務員妹子經歷了幾輪大戰，最後剩下的吳蓉蓉和成小小挽起袖子，露出細長雪白的手臂，兩隻小手驟出急收，忽指忽拳，銀鈴般的聲音在空中交蕩着。
“姐倆好啊，六六六，三星照你四季財！八匹大馬獨一個！我是老大你老二！”
都是老對手了，誰還不知道誰的套路？倆妹子久久相持不下，杏眼秀目中漸漸都帶上了火氣，吳蓉蓉忽然把右腳上的高跟鞋一甩，光着絲襪腳踩在一張椅子上，歪頭斜肩地瞪着成小小，怒道：“有種再來！”
“來就來，老孃還會怕了你不成？”
