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“老周，真不要我幫忙嗎？
這條魚可有點大，真是帶勁！”
懷良人看的一陣手癢，這麼大條的青魚實在太難得了，他都想動手處理一下。
周棟卻是搖了搖頭，拿起‘小周師傅的菜刀’走向大青魚。上下打量了這條還在不停抖動的青魚一眼，‘啪’的一刀拍在了魚腦袋上，
然後豎起菜刀沿着魚背輕輕一劃，就將魚頭斬出一個裂縫，一股奶白稠粘的液體頓時流了出來，被周愛國用個大碗接住，瞬間就接了大半碗。
“這麼多的魚腦，而且還是淡水魚腦，真是食材中的精品啊！”
在場的人中，就連何老師這樣的外行都看得口水直流，
淡水魚一般體積較小，最難得的就是魚腦了，砂鍋魚頭爲什麼可以成爲美味？還不是因爲魚頭中有魚腦存在，經過長時間的熬煮，腦汁會融入魚湯，讓整鍋湯生出一股奇香來？
而且淡水魚腦極嫩，熟透的腦花更是入口即化，香味直入舌根，比骨髓尤勝三分，只可惜這東西太少，很難喫的過癮。
