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挑選鱸魚，活蹦亂跳就不說了，眼球最好清亮透明，要是渾濁凸出，不是已經死了，就是已經在死的路上。魚鱗要透亮有光澤，說明魚還能分泌粘液，是有活力的表現。
魚攤老闆熱情推薦：“妹子買魚嗎？你看我們攤上的魚，個個活蹦亂跳，新鮮的不得了，帶回家不管是清蒸或者紅燒，那滋味兒都絕了！”
他不着痕跡地指了指一隻大腹便便的鱸魚：“我看這隻就不錯，肥美！”
南荼只瞥了那隻魚一眼，立刻就轉向別處。肚子鼓脹的魚，要麼是快死了，要麼被人灌了大量飼料增加斤量，誰買誰上當。尤其是鱸魚，更是要買瘦不買肥。優質的鱸魚活動量大，體型修長呈流線型，脂肪很少，這樣的鱸魚才腥味淡、肉質緊實。
見南荼不中計，魚販表情不變，繼續道：“沒看中？那要不看看這兩條，這一批裏數一數二的大個頭，肉質肥美，營養豐富，一家人喫正好。”
南荼太年輕，很多商販都覺得他不會挑選食材，每次來買菜都要面對許多花招。魚販在耳邊喋喋不休的確煩人，南荼直接了當道：“這麼大的鱸魚都是老鱸魚了，肉質粗糙不說，味道也不夠鮮，你賣了這麼多年魚，不會不知道吧？”
魚販都是老油條了，被戳穿心思也面不改色，好像剛纔想哄騙南荼買老魚的不是他一樣。
不過知道南荼不好糊弄，魚販這次一句多餘的話也沒說，老老實實把南荼挑選的幾條一斤多點的新鮮鱸魚上了稱，還大方的抹了零。
“下次再來哦！”
這就是採購裏的門道了，找一個供應商只需要和供應商一個人扯皮，自己出來採購每天也不知道要和多少小販鬥智鬥勇。
