第8章 落地歸狗 (第1/8頁)
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沈青把另一份田螺，放沸水中煮個三分鐘，撈出放進涼水內。
再尋一枚鐵針，針尖插進膜片（田螺圓蓋子），斜向上一挑，便挑出了打旋的螺肉。
他去掉膜片、內臟，把可食的硬肉，丟進大瓷碗裏，並反覆搓洗去除泥腥味。
剪、挑田螺，是個精細活，沈青處理完田螺，已臨近傍晚了。
他將螺殼、內臟丟到屋後漚肥料處，便開始着手做晚飯。
廚房土竈有兩個鍋，一大一小，大鍋用來煮飯，小鍋用來炒菜。
沈青用石臼和紗布，榨出野菜汁，再按照記憶中的比例，混合出去腥增香的料汁。
他讓兩個鍋同時開動，大鍋煮紅棗紅薯片、蒸野鴨蛋，小鍋炒田螺。
沈青先做適合小孩喫的無辣版田螺。
起鍋燒油，油熱下田螺肉，中小火將螺肉煸焦、煸香。
