23這碗菜有點眼熟啊 (第2/7頁)
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冰粉需要時間凝固，等晚上下班了再做顯然不合適。
幸好超市和打工的地方離他租的房子不遠，花了十五分鐘買完菜到家，急急忙忙開始搓冰粉。
50克的冰粉籽配1500g的清水，配方乘以十，將冰粉籽用紗布裹好，浸泡在清水中用力揉搓，就像搓衣服那樣。
這裏有個小技巧，如果將紗布放在水面上搓，就會得到滿是氣泡的冰粉，如果放在水下搓，就會得到光滑的冰粉。
冰粉的口感爽滑，如果充滿氣泡的話喫起來會很奇怪，跟正宗不正宗無關，純粹就是沒搓好，但也有人愛喫這種口感，純看個人喜好。
沒搓多久，清水開始變得粘稠膠着，漸漸朝着稀薄的膠水狀轉變。
再取幾顆鈣片粉碎，用清水融化，將搓好的冰粉漿倒進揉麪機，用中低速加入適當糖漿攪拌，同時加入鈣片水。
除了鈣片之外，用牙膏或是石灰水都可以點冰粉，但是石灰水容錯率低，需要一定的技巧，用鈣片和牙膏更加簡便。
不用攪拌太久，十來秒就行，也不要使用打蛋器的攪拌頭，用揉麪頭就行，避免攪拌過久過快產生大量氣泡。
