第53章 酸辣粉 (第1/7頁)
銀鏡通古今,侯府真千金帶崽開掛了!>/a<>br< >br<提示您:看後求收藏(貓撲小說www.mpzw.tw),接着再看更方便。
大乾是有紅薯粉這種東西的,林山月先前給裴老送的例菜其實是自己做的,但是做粉這個工藝太麻煩,她也實在是沒有時間,於是便打發夏露去外頭來了一些現成的粉來。
外面買的粉顏色沒有那麼白,但是無傷大雅,用熱水泡發着,林山月扭頭就去準備菜了。
冬日裏的乾貨好買,什麼筍乾、木耳、腐竹,東市都有,全都用熱水泡發,另外再準備一些時令的鮮蔬菜,土豆、芹菜、海帶還有豆芽。
酸辣粉的本質還是一鍋燉,市面上也有這樣的粉兒,但是叫燴菜,這名聽起來不雅緻,而且也沒有辣椒提味。至於酸,林山月當然不會簡單的放醋,她搬出了角落裏一個罈子,打開蓋子,一股酸香的滋味鋪面而來,這是老壇酸菜,在帝都城也有,但是很多人不曉得它的好處,反而有些默默無聞了。
黃綠色的一顆菜洗淨切碎,春蘭一邊燒火一邊深嗅:“這是酸菜吧?”
“鼻子真靈。”林山月笑道。
“嘿嘿,只要是喫的我肯定鼻子靈!”
夏露也聞着味兒就進來了,“好香好香。”
林山月看着這倆喫貨也是無奈:“都還沒煮呢,真是的……”
湯底用的也是雞湯,一大鍋早先就吊着,小寶喜歡喫雞湯泡飯,濃郁的雞湯也能做些別的喫食。煮個湯底,酸菜用來提酸香味,各色蔬菜和粉在鍋裏開始咕嚕咕嚕,辣椒的加入讓湯底逐漸變紅,竈火上冒着熱氣,衆人眼睛一眨一眨,瘋狂分泌着口水。