第78章 (第1/3頁)
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但是江孜不蒸不烤，而是油炸。
炸紅薯片和炸紅薯烙。
炸紅薯片做法其實很簡單，就是將紅薯切成薄片油炸就可以，但是炸出來的紅薯片要足夠的酥脆而且不會糊，就一定要把紅薯片泡在水裏使勁多洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，還要水開先焯水一遍。
焯水以後用冷水沖涼瀝乾水分，用大火油炸，一般火候足夠炸一遍就會很酥脆，如果覺得不夠脆可以再復炸一遍，只要控油放涼密封保存，就能放很久。
炸物的香味是很霸道的，夾雜着紅薯的香甜，連在家裏打掃衛生的於曉靜都聞着味兒跑過來了。
“阿孜，你又在做什麼好喫的，好香呀。”於曉靜跑進廚房，伸長鼻子使勁嗅了嗅，看着油鍋裏的紅薯片，呆了幾秒：“紅薯？炸着喫？”
“對，炸紅薯片，算是一種小零食。”江孜點頭，用筷子翻動了一下鍋裏的炸紅薯片——火候剛剛好，可以出鍋了。
