第54章 (第4/5頁)
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李鶴言很得意，笑道：“我一手置備的。”
莫迪立刻表達崇拜之情，覺得李大師有時像個小孩，很有趣。
“你纔來，先不用理會那些管理上的問題，暫時當個高級廚師，練一練手。”李鶴言指了指幾個竈臺，“從這到那，全新的，包給你，一開始不會有太多工作，你看看菜譜。”他點了一下什麼地方，出現了一個電子屏，上面是菜單。
“不過大部分時候，客人是不點單的，我們做什麼他們喫什麼。”李鶴言笑道，“看人下菜這個詞雖然不太好，但在這裏還是比較貼切。這麼做其實對於廚師自己也是一種提升，你得知道客人的真正需求，有要求好辦，沒要求才難。”
莫迪點了點頭，心想：開餐館開到一定程度，尤其廚藝還成了大衆追捧的一種藝術，姿態就會拔高，不接受點單，做什麼客人就得喫什麼，這就是水平，這就是地位。
其實也很是新奇，很有挑戰。
李鶴言接到了一個點單，笑起來：“甜品。”他讓莫迪看點單的要求，“這是個確定的單，這一桌正喫到一半。你第一次練手，先給你個確定的單子做，好好幹，我看好你！”
江南雙色梅子酥。莫迪失笑，心想：這是什麼做法？但是一看名字就能想象，覺得應該挺好喫。
