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不同的茶有不同的冲泡方法。
像熟普洱，黑茶，乌龙茶，这些充分发酵的茶，用开水泡最好。
像绿茶，白茶这些轻发酵的茶，最好是用八十度的水。
至于半发酵的红茶，开水和八十度的水都行。
当然，凡事没有那么绝对，每个人有每个人的喜好。
北方还有一种民间泡法，叫：硬泡。
就是用凉开水泡茶。
三伏天里，中午吃完饭后将茶泡上，下午睡醒，提起水壶“吨吨吨”地喝上一顿，那叫个痛快。
李申之采用的冲泡法，最适合绿茶。
然而宋代的茶与绿茶还不太一样，如果硬要归类，大概是比绿茶更“绿”的茶。
