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绿茶气味清香，但是苦涩味道也重。想要泡好，对水温，冲泡时机的把握有很高的要求。
李申之选了两个小壶，便是为了控制水温。
冲泡绿茶最适宜的水温是八十度，那么比更绿的绿茶可以试试用六十度的水。
没有温度计，只能用小学数学应用题的思路，来按比例兑出合适的温度。
两个小壶，一壶开水，一壶常温水，同时倒到大壶里面。
开水温度一百度，常温水温度二十度，按一比一混合以后，刚好就是六十度的水。
茶具是伴随着茶叶的冲泡方式发展的，建盏的没落是因为斗茶的没落。
随着冲泡技术发展出来的新一代茶具，叫盖碗。
一个托盘，一个茶碗，一个盖子。
