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这种拿铁锅炒了以后，直接倒水的冲泡方法，起源于茶山上的猎人。
他们在山上采摘了一些野生茶叶以后，来不及慢慢地炮制发酵，便用这种极端的方式制茶。
铁锅炒完以后，也不会倒入热水烧开，而是直接倒入冷水，让冷水和热锅相互中和，得到可以即刻饮用的温茶水。
在山上吃多了猎物肉食之后，喝这种茶最是有助于消化。
张葱儿觉得冷水冲泡太过于粗鄙，坚持用热水冲泡，味道反而更加浓烈。
稍稍放凉之后，李申之喝了一口，浓烈的茶香伴随着苦涩味道，让他微微皱了皱眉头。
一口饮下，苦涩的口感过后，在喉头很快升起了一股甘甜，这就叫回甘。
所谓回甘，并不是茶水里有糖分，而是味觉细胞适应了极苦之后，即便是喝清水，也会觉得很甜。
如此快速和清晰的回甘，李申之这个老茶客也是头一次遇到。
想要有回甘，茶必须非常干净，没有异物附着在喉头，才会有真正的回甘。那种一入口就有甘甜口感的，十有八九是茶中添加了糖。
