第199章 巨大的魚（二合一） (第4/16頁)
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魚腩②部分，油脂超高，比魚身的肉香薄，嫩滑肥美無細骨。魚味濃厚，適合煎炸炭燒或鹽燒焗悶。
魚身③，魚肉最厚的部分，油脂含量相對別的部分略低，但勝在無骨肉厚，略硬實，但魚肉味濃，適合起肉炒球、魚卷，蒸燜炒，炸煎魚扒。
魚鰭④，也叫作魚翅。一般會把與其連同脊柳肉售賣。肉裏暗藏排列整齊的魚骨，肉滑如絲，味道鮮美，含魚油脂。味道雖然不及於身肉濃淡，適合火鍋，蒸。
魚尾⑤，因爲魚尾經常擺動，所以肉薄鮮甜，質地嫩滑，富有彈性。裏面有很多幼骨，適合燜煮煎燴熬湯，肉厚的部位還可以做魚扒。
魚皮⑥，在這裏不得不重點描述一下魚皮。這東西乍眼一看平平無奇，當做熟後魚皮脹起，清爽滑嫩帶膠質，肥美不油膩是天然的骨膠原。口感奇好，適合涼拌蓮藕頭炒煎或熬湯，做火鍋料。
不管這條魚到最後賣給哪個酒樓，劉美蘭都會讓對方留點，帶回家給家人喫。
最後說魚骨⑦，脊椎骨含重魚油成分，油脂頗多，大多都是煎後煲湯。
（龍躉部位分圖）
雖然劉美蘭沒有說話，但唐昌平這樣有經驗的漁民已經從魚線，判斷出來大魚上鉤了。
武勇小心翼翼問道：“這次能不能撈到藍鰭金槍魚？”
