第10章 第一個客人 (第1/7頁)
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等到滷肉的湯汁收縮之後，陳家興纔開始再次加水，想要讓滷肉的味道由內而外的散發出來，這一步很關鍵。
第一鍋水就像是濃湯一樣，早已經將香料的精華，全部沉澱進了肉裏。
再次加水，就需要小火慢慢熬住，只有如此才能夠讓做出來的滷肉軟爛可口、肥而不膩。
另一邊的豬頭，已經煮了降近一個小時，快速撈出之後，直接沁泡在涼水裏面。
這種做法是爲了能夠更好的脫肉，同是也爲了能夠保證肉的完整性。
稍稍冰了一下之後，陳家興再次撈出，用刀在上面劃開一道口子，然後輕輕一拽，豬頭上的肉就全部拽了下來。
然後將兩隻耳朵、還有口條切下，隨即再次丟進了滷肉的大鍋裏。
剩下的就需要時間的沉澱，才能享受真正的美味！
放了兩根粗木柴進去，剩下的只需要小火熬煮，不用陳家興一直盯着了。
趁此時間，他還需要做點準備！
