第24章 五十兩進賬 (第3/8頁)
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五十兩銀子買一個菜方子的確不貴，唐掌櫃爽快一笑：“只要東西是真的好，也行。”
許知春一笑：“我現在就去做，還請這位小哥跟我那趕車的同伴說一聲，讓他先走，就說我有事要留一會兒。”
唐掌櫃點點頭：“快去吧，好好跟人家說。”
“是，掌櫃的。”
許知春進了廚房，將人都請了出去，這會兒還沒到飯點，並不會耽擱酒樓生意。
她動作利索的將魚皮清洗乾淨，大火燒沸水，將切好的魚皮下入沸水中汆燙。
約莫一分鐘之後撈起來，將滾燙的魚皮迅速用冰涼的井水沖洗，這樣可以去除腥味和血水，也能讓魚皮更加具有彈性、脆爽。
隨後將魚皮再次入沸水汆燙六七秒便迅速撈起來，過涼水冷卻後，切成手指大小一條條。
最後將魚皮與準備好的蔥絲、香菜、花生碎、蒜蓉、香油、醋、鹽、幹辣椒等一起攪拌。
原本還要用到專門用於調製涼菜的鮮醬油，這個時代並沒有，許知春只好在鍋裏將醬油和水煮沸，澆入碗中，一起調製。
