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“過油麪啊，這可有點難。”扎裏絮絮叨叨地說，“你牛肉醃好後要先過一遍油，再用蔥蒜、皮牙子和辣子煸香。再把過好油的肉和菜放在一起烹炒，這時候火候要足，讓肉裏的油浸出來，最後拌上煮透的拉條子，一定要拌勻拌開，讓油香、肉香和麪香三味合一。”（注：皮牙子，即洋蔥。）
“這樣啊，我先前自己做總覺得不夠香，還有點膩，這回照您的法子試試。”說着她一邊備菜，一邊讓沛兒給他盛了碗恰瑪古羊湯。
扎裏品着羊湯說：“再燉半炷香，就剛剛好了。”
譚懷柯在竈屋裏忙活，按照扎裏指點的步驟，把過好油的肉和菜倒進鍋裏烹炒，然而剛炒兩下，就聽扎裏嫌棄道：“你這樣不行，你這小細胳膊炒不出味道來！”
說着他放下湯碗，捋起袖子，從譚懷柯手裏接過炒鍋和菜鏟，欻欻幾下就把火頭炒了上來，整個竈屋裏都瀰漫着濃郁的香氣，惹得人食指大動。
不一會兒這兩道菜就都做好了，譚懷柯給沛兒使了個眼色，後者立時添上一副筷子。
譚懷柯道：“幸得扎裏叔指教，今天這頓午飯我請你了。”
扎裏沒有拒絕，只砸吧砸吧嘴說：“我怎麼覺得你這丫頭是早有預謀呢？特地拉扯我喫這頓飯，老實說，你有什麼居心？”
譚懷柯笑道：“我的居心一會兒再說，我先問問叔，你覺得我做的西境菜如何？”
