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李天平:" 這手起刀落,咱們這直切必須要把刀給墊的飛快,看好了,上下就這麼三指寬的距離,這個距離根據你食材的大小而靈活掌握,第一片出來是什麼樣,以後就是什麼樣的。
也就是說第一片薄厚……後面的幾乎要跟這個是一個樣的……這一根胡蘿蔔200片或者200多片都是可以的,我現在的功夫最多也就練習到230片左右呢!
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李志強:" 父親,這意思是我現在切到185片或者190片,根本就不合格呢。
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李天平:" 嗯,勉強算是入了門吧!
我不想太打擊你的自信心,所以才這樣說呢,不要給我嬉皮笑臉呢。
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李天平:" 看好了……這切絲的時候一定要注意好呢。