第204章 逆戰天下來訪 (第3/12頁)
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他打算先做一個乾燒石斑魚。
魚是他上次進縣城訂魚苗時順便買的一條龍躉。
龍躉，巨型石斑魚，肉質細嫩，味道鮮美，堪稱海鮮中的佼佼者。
乾燒石斑魚以煎炸和乾燒爲主。
他把龍躉剖洗乾淨，魚身兩側改花刀，放在盆裏用祕製香料醃製。
趁這個間隙，他又找出火腿和冬筍，分別切丁。
等魚肉醃製入味，起鍋燒油，把魚下入鍋中，炸至表皮翻皺撈出。
緊接着，再配上炒香的郫縣豆瓣、泡辣椒節子、姜蒜末、把魚、火腿、筍丁都倒進去，用小火慢燒。
燒的過程中邊舀汁淋魚身，至汁稠，放入味精、蔥花、醋，等到收汁亮油時裝盤。
再將鍋內原汁用小火收濃，澆至魚身。
